製菓・製パン系

現在は婚礼に使われるウエディングケーキやデザートビュッフェ、式場見学に来られたお客様に出すデザートのデコレーションなどを担当しています。弊社の場合、新郎新婦様と段数や味、形状など打ち合わせをし、その後は式当日までお二人はどんなケーキができ上がるか知りません。ケーキ入刀のときにはじめて完成したケーキをご覧になります。そのケーキを喜んでいただけた瞬間はとても嬉しいですし、仕事にやりがいを感じます。担当するケーキ100件をまず目標にし、1件1件丁寧に仕事を仕上げていきたいと思っています。

ヴァレンタインデーのお返しにクッキーを作ったのですが、その作業が楽しいと思ったのがこの道を目指したきっかけです。パティシエという職業は人の心を動かす華やかな仕事ですが、その反面、衛生面や作業工程まで仕事内容は厳しいです。だからこそ、作ったケーキで人を笑顔にできたときの喜びも大きいのだと思います。今の目標はチーフパティシエになることです。その目標に向かって目の前の仕事一つひとつに対し素早く丁寧に作業し、自分の能力を認めてもらい、担当する作業をすべて一人で任されるように頑張っています。

季節の生菓子を作るのが主な仕事です。たくさんの種類の生菓子を作らないといけないので大変さもありますが、作った一つひとつがお客様の手元にいき、幸せな気持ちを与えられたらと思いながら作ると自然と作る手にも力が入り、またやりがいにもつながります。学生のときの和菓子の授業で、先生の手の中で形や色がどんどん変わっていきながら和菓子が完成していくところを見て、私もこの道へ進みたいと思いました。自分で考え、自分の手の中で形を変えながら作られた新しいお菓子を販売することが目標です。

ケーキの飾りつけなどを現在は担当しています。飾りつけをきれいに仕上げることにやりがいを感じており、上司から褒めてもらえたときには嬉しいですね。大原に入学した当初はお菓子作りに苦労しましたが、プロのシェフとして活躍する先生がたくさんアドバイスをくださり、次第に上手にできるようになりました。今後は自分のオリジナルのケーキを開発してみたいと思っています。そして、いつかは自分のお店を出し、ケーキだけでなく、焼き菓子やクッキーなどもお客様へ提供していきたいです。

中学時代の職場体験で、和菓子屋さんで練り切りの紅葉を制作してみたのですが、その体験が面白く和菓子職人を目指すきっかけとなりました。「和菓子職人」と言えるまでは10年以上この道で修行してからと私は思っています。今の会社に就職し職人への階段を登ったところでまだ「製造者のひとり」という程度。毎日が「職人」を目指して修行の日々です。大原在学中には製菓衛生師以外にも電卓などの資格も取得しました。この電卓の資格が製造時の計量など、今の仕事に意外にも役立っていて学んで良かったと思っています。遠い将来ではありますが、地元で自分のお店を持つことを目標にこれからも頑張っていきます。

お菓子やパン作りが好きだったこともあり、大原で学んで好きなことを仕事にしたいと思っていました。店舗での仕事は主に販売を担当しており、その他にケーキや焼き菓子の発注もしています。仕事をしていて自分自身の成長を感じられた時にはやりがいを実感できますし、特にお客様から「美味しい」と喜んでいただけた時には一番のやりがいを感じています。これからチャレンジしたい夢は、地元で自分のパン屋を開くことです。自分が作ったものをたくさんお客様に提供して、「美味しい」と言って喜んでいただきたいです。

入社1年目でアシスタントマネージャー、4年目で店長に昇格できました。まだまだ店長としては勉強中ですが、店舗のスタッフのみんなが働きやすい環境や雰囲気を作るため、そして、より多くのお客様にご利用いただけるお店にするために頑張っています。幼稚園に通う子どもたちから90歳を超えたお年寄りまで、幅広い世代の方に「銘菓創庵 むか新」に足を運んでいただけることがとても嬉しいですね。大原での学生時代はさまざまな人と出会い、たくさんの貴重な経験を積むことができた2年間で、人間として成長できたと思っています。今後は憧れている上司や先輩方のような存在となり、仕事を通して多くの人に貢献していきたいですね。

製造と販売の両方を担当させてもらっています。お客様の声を直接聞くことができる環境なのですごく楽しいです。例えば、私が作ったホールケーキを「すごい！」「早く食べたい！」と喜んでいただけることも多く、そうしたお客様の笑顔がモチベーションにつながっています。そして、パティシエはお客様を幸せにできる仕事だと感じています。今後の目標はスキルを高め、ウエディングケーキを作ることに挑戦していきたいです。お客様の最高に幸せな瞬間に、私のケーキで感動していただきたいと思っています。

私はチーズケーキ作りに自信を持っており、早くて丁寧な作業を日頃から心がけています。大原の頃からずっと、分からないことがあればすぐに解決するようにしています。そういったところも含め評価していただけたのか、最近店舗では新入社員、アルバイトの方への作り方のフォローやアドバイスを任されています。今の職場は関西でも有名店ということもあり毎日大勢のお客様がいらして、会話する機会も多くやりがいを感じられます。今後も一人でも多くのお客様に喜んでもらえるようなお店づくりに励んでいきたいです。

現在は入社2年目ですが、全体の流れが分かるようになり、どのポジションでもうまく回せるようになりました。入社したばかりのころは、分からないことばかりでしたが、一生懸命に取り組んでいる姿勢を上司や先輩から認めてもらえたことで、「失敗を恐れずに取り組もう」と前向きな気持ちを持てました。その結果、「覚えるのが早いね」と褒めていただけ、とても嬉しかったです。指示を待つのではなく、自ら動く積極性を大原で培うことができ、それは現在の仕事で活かされていると思います。今後の目標は、後輩の教育担当を任せてもらえるような存在へと成長することです。そして、いつかは自分のお店を出したいという夢もあります。

最初は和菓子志望でしたが、パン実習で習う度に興味を持ち、発酵した生地が様々なパンに変わっていくのを見て、私が考えたパンを作り出せたらと想うようになりました。
職場では、生地成形と窯を担当しています。成形は生地の味の良し悪しに関わってきますし、窯入れは一番最後の作業で、ここで失敗したら全てがだめになるので気が抜けません。買っていただけた時の喜びは何よりの励みです。

様々なポジションを任せてもらい、幅広い業務に携わっています。自分が仕込みや成形を行ったパンがおいしそうに焼き上がるのを見ると、この仕事を選んで良かったと思います。今は商品開発もさせてもらっているので、上司に認めてもらえる新商品を考案し、自分のパンをお店に並べたいですね。大原で学んだ知識が商品開発のアイデアの種にもなっています。自分がこの業界で働けているのは、大原の先生方のおかげだと思っています。感謝しきれないほどお世話になりました。