製菓・製パン系

現在はアイスクリームの製造や、ムースの仕込み、宴会の皿盛りなどをしています。自分で考えながら仕事をしてうまくいくことが増えてきており、非常にやりがいを感じています。特に、ホテル内のカフェで販売するケーキを自分で考案したときに、たくさんの人に食べてもらうことができ、おいしいと言ってもらえたことはとても嬉しい体験でした。もっと色々な仕事ができるように技術を磨いて、自分で考えたケーキをさらに増やしていきたいです。将来的には、どのポジションでも仕事ができるようになりたいと思っています。

中学生の頃、父の誕生日ケーキを作り、とても喜んでくれたのがきっかけでお菓子作りに興味を持ち始めました。在学中も実習で作ったお菓子を家族や友達に食べてもらい、美味しいと喜んでくれたときはとても嬉しく、学ぶ意欲がより一層増しました。現在は製造をメインに、仕込みからいくつかを担当しています。回数を重ねてよりよいお菓子が作れるようになったときはやりがいを感じます。自分が製造に関わった商品が完売したときはより一層仕事のモチベーションが上がります。地元でお店を持って、美味しいお菓子を届けることが目標です。

季節の生菓子を作るのが主な仕事です。たくさんの種類の生菓子を作らないといけないので大変さもありますが、作った一つひとつがお客様の手元にいき、幸せな気持ちを与えられたらと思いながら作ると自然と作る手にも力が入り、またやりがいにもつながります。学生のときの和菓子の授業で、先生の手の中で形や色がどんどん変わっていきながら和菓子が完成していくところを見て、私もこの道へ進みたいと思いました。自分で考え、自分の手の中で形を変えながら作られた新しいお菓子を販売することが目標です。

ケーキの飾りつけなどを現在は担当しています。飾りつけをきれいに仕上げることにやりがいを感じており、上司から褒めてもらえたときには嬉しいですね。大原に入学した当初はお菓子作りに苦労しましたが、プロのシェフとして活躍する先生がたくさんアドバイスをくださり、次第に上手にできるようになりました。今後は自分のオリジナルのケーキを開発してみたいと思っています。そして、いつかは自分のお店を出し、ケーキだけでなく、焼き菓子やクッキーなどもお客様へ提供していきたいです。

歴史あるホテルで伝統の洋菓子を作りたいと思っていたので、念願だった職場で働くことができて、毎日充実しています。職場の雰囲気も良く、接しやすい先輩が多く、仕事と休憩のメリハリをつけることができています。仕事ではカスタードなどの仕込みを担当しており、日々の作業一つひとつが勉強になり、とてもやりがいを感じています。在学中の実習では洋菓子・和菓子・パンづくりを学ぶことができ、製菓衛生師の資格も取得できました。今の職場で技術を磨き、学校で学んだ知識と資格を活かして、将来的には独立して自分のお店を持つことができればいいなと思っています。

機械に頼らず手作りにこだわっている会社の方針に魅力を感じ、現在の職場に就職を決めました。主に販売に携わっており、常にお客様と関わっているため衛生面に気をつけながら、一人でも多くのお客様に買って頂けるように心掛けながら陳列しています。接客の中で「ここのパンが一番おいしい」「また来るね」と直接お客様の声を聞くことができるのもこの仕事の魅力です。将来は地元の野菜や果物を使い、アレルギーの方にも食べていただけるスイーツを作るお店をするのが目標です。

入社1年目でアシスタントマネージャー、4年目で店長に昇格できました。まだまだ店長としては勉強中ですが、店舗のスタッフのみんなが働きやすい環境や雰囲気を作るため、そして、より多くのお客様にご利用いただけるお店にするために頑張っています。幼稚園に通う子どもたちから90歳を超えたお年寄りまで、幅広い世代の方に「銘菓創庵 むか新」に足を運んでいただけることがとても嬉しいですね。大原での学生時代はさまざまな人と出会い、たくさんの貴重な経験を積むことができた2年間で、人間として成長できたと思っています。今後は憧れている上司や先輩方のような存在となり、仕事を通して多くの人に貢献していきたいですね。

当初は個人経営のパティスリーへの就職を考えていましたが、“いつも来て下さるご近所のお客様” だけではなく、旅行など、“一度きりかもしれないお客様” にも「このケーキを食べるためにホテルに来ました」、そう言ってもらえるようなケーキを作りたいと思い、ホテルへの就職を決めました。現在は主に、アニバーサリーケーキや宴会のコースで提供されるデザートの製造を担当しています。コースのデザートは人数が多いほど協力して効率よく盛り付けていくことが重要など、色々な経験を積めることにやりがいを感じています。

私はチーズケーキ作りに自信を持っており、早くて丁寧な作業を日頃から心がけています。大原の頃からずっと、分からないことがあればすぐに解決するようにしています。そういったところも含め評価していただけたのか、最近店舗では新入社員、アルバイトの方への作り方のフォローやアドバイスを任されています。今の職場は関西でも有名店ということもあり毎日大勢のお客様がいらして、会話する機会も多くやりがいを感じられます。今後も一人でも多くのお客様に喜んでもらえるようなお店づくりに励んでいきたいです。

現在は入社2年目ですが、全体の流れが分かるようになり、どのポジションでもうまく回せるようになりました。入社したばかりのころは、分からないことばかりでしたが、一生懸命に取り組んでいる姿勢を上司や先輩から認めてもらえたことで、「失敗を恐れずに取り組もう」と前向きな気持ちを持てました。その結果、「覚えるのが早いね」と褒めていただけ、とても嬉しかったです。指示を待つのではなく、自ら動く積極性を大原で培うことができ、それは現在の仕事で活かされていると思います。今後の目標は、後輩の教育担当を任せてもらえるような存在へと成長することです。そして、いつかは自分のお店を出したいという夢もあります。

最初は和菓子志望でしたが、パン実習で習う度に興味を持ち、発酵した生地が様々なパンに変わっていくのを見て、私が考えたパンを作り出せたらと想うようになりました。
職場では、生地成形と窯を担当しています。成形は生地の味の良し悪しに関わってきますし、窯入れは一番最後の作業で、ここで失敗したら全てがだめになるので気が抜けません。買っていただけた時の喜びは何よりの励みです。

様々なポジションを任せてもらい、幅広い業務に携わっています。自分が仕込みや成形を行ったパンがおいしそうに焼き上がるのを見ると、この仕事を選んで良かったと思います。今は商品開発もさせてもらっているので、上司に認めてもらえる新商品を考案し、自分のパンをお店に並べたいですね。大原で学んだ知識が商品開発のアイデアの種にもなっています。自分がこの業界で働けているのは、大原の先生方のおかげだと思っています。感謝しきれないほどお世話になりました。