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製菓・製パン[1年制]製菓・製パン[1年制]

製菓・製パンコース[1年制]

1年間でスイーツの
プロを目指す!

製菓・製パンに関する基礎知識や基本技術を短期間で習得します。さまざまな製法・工程を学び､卒業時点で国家試験「製菓衛生師」受験資格が取得できます。
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将来の就職先

■パティスリー（洋菓子店）
■ブーランジェリー（パン屋）
■ホテル（製菓・製パン部門）
■カフェ
■製菓メーカー
■製パンメーカー

将来の職業

■パティシエ
■ブーランジェ
■ショコラティエ
■和菓子職人
■商品開発

資格取得目標

■製菓衛生師（名称独占国家資格）
■食品衛生責任者
■菓子製造技能士（国家資格）
■色彩検定２～３級
■パン製造技能士（国家資格）
■サービス接遇検定２～３級

カリキュラム

製菓実習製菓実習
基礎知識､基本技術を身につけ､多くのお菓子・パンの製法､工程を習得します。
製菓理論製菓理論
素材､製法を科学的に理解し､実習に活かすための知識を学びます。
衛生法規衛生法規
製菓衛生師の業務に関連する知識､衛生に関する法規を学びます。
公衆衛生学公衆衛生学
環境衛生､病気の予防など､日常生活や店舗管理において必要となる衛生の知識について学びます。
食品学食品学
各食材の成分や特徴､加工について理解を深め、各食材の働きを学びます。
食品衛生学食品衛生学
飲食物が原因で起こる食中毒や感染症などを予防する知識を学びます。
栄養学栄養学
栄養の意義を理解し､栄養素の働きなど栄養学の知識を学習します。
社会社会
お菓子やパンの歴史やお店の経営管理などを学び､模擬店実習を行います。
サービス・マナーサービス・マナー
働く上で重要なサービス､マナーの知識・技術を習得します。
就職講座就職講座
製菓・製パン業界の理解と就職活動に必要な知識を習得します。

スケジュール

年間スケジュール
時間割